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Im Milch-Info-Kanal findet ihr jede Menge Wissenswertes rund um die Milch. Einfach mal reinklicken und durchstöbern:

Die Milch, ein echter Evergreen!

Die Milch dient den Menschen schon seit über 5.000 Jahren als Nahrung. Und das hat gute Gründe: Milch ist ein wertvoller Baustein der täglichen Ernährung. In ihr stecken fast alle Nährstoffe, die der Körper zum Leben braucht: von Kindesbeinen an bis ins hohe Alter.

1 + 1 + 1 = Die 3 Portionen-Regel

Milch ist ein Multitalent, das dem Körper bei vielen wichtigen Aufgaben hilft. Die Ernährungsexperten der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfehlen deshalb täglich Milchprodukte zu essen, am besten 3 Portionen. 

Karlottas Lieblings-3er-Kombi

1 Glas Schoko-Shake zum Frühstück, mittags Frischkäsebällchen mit Salat und zwischendurch einen Früchtequark. Mmmuuhhmm!

Karlottas Verwandtschaft

Karlotta kommt aus einer echten Großfamilie. In Deutschland hat sie rund 4,2 Millionen Geschwister! Und die sind richtig fleißig. Wusstet ihr, dass eine moderne Milchkuh heute bis zu 10.000 Liter Milch pro Jahr gibt. Vor gut 100 Jahren, in der Anfangszeit der Milchproduktion, waren es gerade mal rund 400 Liter.

Sicher mit Milch: Vom Euter bis zur Kühltheke

Milch ist eines der am besten kontrollierten Lebensmittel. Zahlreiche Qualitätskontrollen und Sicherheitsprüfungen sorgen dafür, dass unsere Milch und die vielen leckeren Milchprodukte, die daraus hergestellt werden, als sichere und hochwertige Lebensmittel in die Kühltheken der Supermärkte und Einkaufsläden kommen.

100 Kilogramm im Jahr!

So viel Milch und Milchprodukte verzehren die Deutschen und das ist auch gut so. Denn die Inhaltsstoffe in der Milch versorgen unseren Körper mit allen wichtigen Baustoffen, die er zum Leben braucht. Und gut schmecken tut's auch noch!  

Vielfalt entdecken

Die Welt der Milch ist so vielfältig, da ist für jeden Geschmack das Richtige dabei. Am besten gleich auf Entdeckungsreise gehen und gesunde Vielfalt ins Leben bringen: 

Milch ist gleich Milch?
Denkste! Der kleine und feine Unterschied macht's und bringt uns echte Milchvielfalt: Vollmilch, fettarme Milch und Magermilch, Frischmilch und H-Milch. Ob direkt vom Bauern oder länger haltbar aus dem Supermarkt, ob fettreduziert für Figurbewusste oder mit Vanillegeschmack für süße Leckermäuler. Mehr dazu erfahrt ihr in Milch von A bis Z.

Sauer macht lustig...
... und gesund noch dazu: Buttermilch, Sauermilch, Joghurt, Kefir, Sauerrahm und Molke sind Sauermilchprodukte und die sind besonders gut verträglich. Ihr fragt euch warum? Weil speziell zugesetzte Milchsäurebakterien einen Teil des Milchzuckers der "süßen" Milch in Milchsäure umwandeln. Die Milchsäure verbessert die Aufnahme von Kalzium in die Blutbahn. Damit kann der wichtigste Mineralstoff der Milch noch besser ausgenutzt werden. Sauermilchprodukte sind außerdem spitze für "saure" Rezepte: Ein Frucht-Shake, der mit Molke oder Buttermilch zubereitet ist, verträgt locker einen kräftigen Spritzer Zitrone - ohne "auszuflocken" versteht sich!

Aber bitte mit Sahne!
Sahne ist ein echter Küchenklassiker, der sowohl in der süßen, als auch der herzhaften deutschen Küche nicht fehlen darf. Wir unterscheiden die süßen Sahnesorten, wie Kaffeesahne, Schlagsahne oder Creme double, und die sauren Sahnesorten, wie Saure Sahne, Schmand oder Creme fraiche. Ob geschlagen oder ungeschlagen, in jedem Fall lässt ihr Einsatz Gourmetherzen höher schlagen!

Alles in Butter?
Aber ja! Wer kann schon einem frischen Butterbrot oder einer sämigen Soße widerstehen? Abwechslung bieten drei verschiedene Sorten: Süßrahmbutter, Sauerrahmbutter oder mild gesäuerte Butter. Und dann gibt es noch gesalzene und ungesalzene Butter. Und natürlich noch die (am besten selbstgemachte) Kräuterbutter. Also alles in Butter!

Is(s) doch Käse!
Klar doch! Die Käsepalette ist bunt und abwechslungsreich: Frischkäse, Weichkäse, Sauermilchkäse, Schnittkäse und Hartkäse. Bei so einer großen Auswahl kommt Käse gerne auch mehrmals am Tag auf den Tisch. Lasst euch einfach von unseren Käseideen inspirieren. Und: wertvolles Kalzium gibt’s bei jeder Käsemahlzeit ganz nebenbei noch dazu! Zwei Scheiben Emmentaler (50 Gramm) liefern zum Beispiel bereits 515 mg Kalzium. Das ist schon die Hälfte der empfohlenen Tagesration, die es für starke Knochen braucht!

Veggies aufgepasst: Die clevere Kombi macht’s

Vegetarier, die kein Fleisch und keinen Fisch essen möchten, kombinieren Milchprodukte am besten mit pflanzlichen Lebensmitteln: zum Beispiel Pellkartoffeln mit Quark, Müsli mit Joghurt oder Milch, Vollkornbrot mit Käse. Warum? Durch die Kombination von pflanzlichem Eiweiß (mit einer sogenannten geringeren biologischen Wertigkeit) mit dem Eiweiß aus Milch und Milchprodukten erhöht sich die Eiweißqualität und der Körper kann die Nährstoffe besonders gut aufnehmen und verwerten. Clever, oder? Natürlich auch für Nicht-Veggies sinnvoll!

Güteklasse 1

Bei Güteuntersuchungen der Milch erreichen fast 100 Prozent (genau sind's 97) der deutschen Milcherzeuger die Güteklasse 1. Damit ist klar: wenn ein so hochwertiger Rohstoff weiterverarbeitet wird, kann ein hervorragendes Qualitätsniveau für Milch und Milchprodukte gewährleistet werden.