Avocadocreme mit Himbeersauce

Zutaten für 4 Personen

Avocadocreme:

• Saft von 1 Zitrone
• 2 reife Avocados
• 3-4 EL Zucker
• 1 P. Bourbon-Vanillezucker
• 200 g Schmand
• 200 Naturjoghurt

Himbeersauce:

• 250 g Himbeeren
• 1-2 EL Zucker

Zubereitung

Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben. Avocados halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und zum Zitronensaft geben (Alternativ: Avocados schälen, dann vom Kern lösen.) Zucker, Vanillezucker und Schmand zugeben und alles mit dem Stabmixer pürieren.

Vorsichtig den Joghurt unter die Creme ziehen. Die Avocadocreme in Gläser füllen. Bis zum Servieren kühl stellen. (Nicht länger als 2-3 Stunden, da die Creme sonst braun wird!)

Einige schöne Himbeeren für die Dekoration beiseitelegen. Restliche Himbeeren mit dem Zucker in einem hohen Becher mit dem Stabmixer pürieren. Die Masse durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Sauce kühl stellen.

Zum Servieren die Avocadocreme mit Himbeersauce und Himbeeren garnieren.