Eleganter Kartoffelpuffer

Zutaten für 4 Personen

Puffer:

• 1 kg Kartoffeln
• 2 Eier
• 250 g Magerquark
• Salz
• Pfeffer
• 20-30 g Butter zum Braten

Topping:

• 8 Scheiben geräucherter Lachs
• 2 EL Crème fraîche
• 3 TL geriebener Meerrettich
• Pfeffer
• 250 g Frischkäse (mit Schnittlauch)
• 1 EL gehackter Dill

Zubereitung

Puffer:
Die Kartoffeln roh schälen und feinreiben, ca. 10 min. stehen lassen und dann gut ausdrücken. In einer Schüssel mit Eiern und Quark gut abkneten und würzen. Kleine Puffer formen und in einer Pfanne in Butter braten.

Topping:
Die Puffer auf 4 Teller verteilen, den Lachs aufrollen und auf den Puffern drapieren.
Crème fraîche mit dem Meerrettich, etwas Pfeffer und Frischkäse vermengen und auf den Puffern verteilen.
Zum Abschluss noch Dill über die Puffer Streuen und servieren.