Heidelbeer-Eis im “Brandy Basket”

Zutaten für 12 Brandy Baskets

• 30 g weiche Butter
• 55 g Zucker
• 30 g Mehl
• 30 g Honig
• ½ TL Ingwerpulver

Zubereitung

Backofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Butter und Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät verrühren.
Mehl dazu sieben und mit Honig und Ingwerpulver gut verrühren.
Teig zu einer Rolle formen und in 12 Stücke teilen. Diese zu Kugeln formen und jeweils sechs auf das Backblech legen – der Teig läuft beim Backen weit auseinander. (Am besten in zwei Durchgängen backen!)

Backblech einschieben und fünf Minuten backen. Dabei zerläuft die Kugel zu einer runden Scheibe. Der Teig ist fertig, wenn er durch und durch goldgelb gebacken ist. Die Ränder können dabei etwas dunkler werden. Sechs Gläser mit einem Durchmesser von 3-4 cm bereitstellen.

Backblech herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Das Backpapier nicht vom Blech ziehen, da der Teig ansonsten leicht zusammenklappt.
Die Teigfladen mit einer Palette abnehmen und über die umgedrehten Gläser legen. Falls notwendig, mit den Händen das Körbchen formen. Ist der Fladen zu kalt geworden, kann er nochmals kurz in den Backofen geschoben werden.

Variante: Auf die umgedrehten Gläser können auch Ausstecher aus der Weihnachtsbäckerei gelegt werden. Die Teigfladen nehmen so z.B. die Form eines Herzens oder Sternes an. Allerdings darf der Teig nicht mehr allzu warm sein, da der Fladen ansonsten „durchrutscht“.
Über einen Kochlöffel gewickelt entstehen die klassischen Brandy Snaps. Noch warm kann der Fladen aber in jede gewünschte Form drapiert werden.

Heidelbeer-Eis

Zutaten für vier Portionen

• 300 g TK-Heidelbeeren
• 2 EL Puderzucker
• 150-200 ml kalte Vollmilch
• Bio-Zitrone (zur Dekoration)

Zubereitung:

TK-Heidelbeeren, 3 bis 4 Minuten antauen lassen. 1 EL für die Dekoration beiseite stellen.

Die Hälfte der Heidelbeeren mit den restlichen Zutaten in ein schmales, hohes Gefäß geben. Mit dem Schneidstab fein pürieren, zweite Portion Heidelbeeren dazugeben und ebenfalls pürieren. Sofort in den Brandy Baskets anrichten. Mit den restlichen Blaubeeren und evtl. Zitronenzesten garnieren.