Käse-Gnocchi in Tomaten-Paprika-Butter

Zutaten für 4 Personen

Für die Käse-Gnocchi:

• 800 g mehlige Kartoffeln
• 160 g Hartweizengrieß
• 4 EL Mehl
• 2 Eigelb
• 150 g Edamer Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer
• etwas Mehl

Für die Tomaten-Paprika-Butter:

• 2 gelbe Paprikaschoten
• 8 getrocknete Tomaten
• 2 EL Butter

Zum Servieren:

• ½ Bund Rucolablätter
• 50 g geriebener Edamer

Zubereitung

Gnocchi:
Pellkartoffeln garen und warm pellen. Gepellte Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffelmasse unter Rühren abkühlen lassen.
Grieß, Mehl, Eigelb und geriebenen Edamer unter die Masse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsplatte aus dem Teig 2cm dicke Rollen formen und daraus 3cm dicke Stücke abschneiden und mit einer bemehlten Gabel, dass typische Muster einstechen.
Die Gnocchi in köchelndem Salzwasser 6-8 Minuten garen, bis sie aufgestiegen sind. Die aufgestiegenen  Gnocchi zügig aus dem Wasser nehmen, da sie andernfalls leicht zerfallen.

Tomaten-Paprika-Butter:
Paprika und getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und in der Butter andünsten.

Die Gnocchi dazugeben und kurz in der Butter schwenken.

Anschließend alles auf einen Teller drapieren und mit Rucola und geriebenen Edamer garnieren.