Marzipan-Schlemmerei mit Schokoladensauce

Schokoladensauce

Zutaten

• 160 ml Schlagsahne
• 100 g Zartbitterkuvertüre
• Abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange (Alternativ: Fertigprodukt)

Zubereitung

Sahne aufkochen.
In der Zwischenzeit Kuvertüre fein hacken, in die heiße Sahne rühren und darin auflösen.
Orangenschale je nach Geschmack zufügen und die Soße erkalten lassen.

Marzipan-Schlemmerei

Zutaten

• 50 ml Schlagsahne
• 4 frische Eier (Größe M)
• 100 g Marzipanrohmasse
• 6 EL Mandellikör
• 4 Blatt weiße Gelatine
• Salz
• 2 EL Zucker
• 2 EL Mandelblättchen

Zubereitung

Sahne steif schlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Marzipanrohmasse grob raspeln. Eier trennen. Eigelb sowie 2 EL Mandellikör zum Marzipan geben. Mit den Quirlen des Handrührers 4 Minuten schaumig schlagen.
Restlichen Mandellikör erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Gelatine-Mandellikör-Mischung unter die Marzipanmasse rühren.
Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Zucker steif schlagen. Abwechselnd Eiweiß und Sahne mit einem Schneebesen unter die Marzipanmasse heben.

Die abgekühlte Schokoladensauce durch ein Sieb gießen. Je 2-3 EL Schokoladensauce in Gläser/Schälchen verteilen (etwas für die Dekoration übrig lassen). Marzipan-Mousse vorsichtig darauf setzen und 2-3 Stunden kalt stellen. Wird die Mousse vorher probiert, ist sie möglicherweise noch nicht fest, was jedoch an dem feinen Geschmack nichts ändert!

Dekoration

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Vor dem Servieren die restliche Schokoladensauce auf der Marzipan-Schlemmerei verteilen und mit den Mandelblättchen bestreuen.