Pfiffige Kartoffelsuppe

Zutaten für 6 Personen

• 600 g mehlig kochende Kartoffeln (netto)
• 1 Suppenbund: (Möhren, Lauch, Sellerie, Petersilie = ca.  600 g)
• 80 g Butter
• 1 l Fleischbrühe
• 1 größere Zwiebel
• 1 Nelke
• 1 Lorbeerblatt
• 125 g Petrella Porree
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Majoran, gerebelt
• Muskatnuss, frisch gerieben
• 200 g Pfifferlinge
• 1 Zwiebel
• etwas Butter z. Andünsten
• 2 EL Kräuter, gehackt (z.B. Kerbel, Schnittlauch, Petersilie)

Zubereitung

Kartoffeln schälen, Suppengemüse putzen, waschen und alles würfeln bzw. Lauch in dünne Ringe schneiden (Lauchringe an die Seite stellen).

Butter in einem Topf zerlassen. Zuerst die Möhren- und Selleriewürfel anschwitzen, danach die Kartoffelwürfel. Mit Brühe auffüllen. Zwiebel abziehen, mit einer Nelke sowie Lorbeerblatt spicken und zur Brühe geben. Suppe ca. 20 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Danach den Lauch zufügen und weitere 10 Min. leicht kochen lassen. Nun die Zwiebel entfernen und etwa 2/3 des Gemüses aus der Suppe nehmen.

Petrella Porree in die Suppe geben, mit den Gewürzen abschmecken und alles pürieren. Jetzt wieder das restliche Gemüse zur Suppe geben, nochmals abschmecken.

Pfifferlinge, putzen, Zwiebel pellen, würfeln und in Butter andünsten. Pilze zugeben und ca. 5 Min. mitdünsten lassen, mit Kräutern bestreuen.
Suppe in vorgewärmte Teller geben und mit Pfifferlingen dekorieren.