Quark-Pilzauflauf

Zutaten für 4 Personen

• 250 g Champignons oder Mischpilze (evtl. auch aus der Dose)
• 1 Zwiebel
• ca. 60 g Butter
• 2 Eier
• 250 g Speisequark
• 125 g saure Sahne
• 60 g Mehl
• 1 EL Speisestärke
• 200 g Schinkenspeck
• 1 EL Schnittlauch
• etwas Salz, Pfeffer
• 2 EL Paniermehl
• 75 g grob geriebener Käse

Zubereitung

1. Pilze waschen, putzen und blättrig schneiden oder Dosenpilze abtropfen lassen. Eier trennen.
2. Zwiebel schälen, würfeln und mit den Pilzen in 15 g Butter andünsten.
3. 25 g Butter, Eigelb, Quark, Sahne, Mehl und Stärke verrühren.
4. Schinkenspeck in feine Streifen schneiden.
5. Pilze, Schinken, Schnittlauch und Gewürze zu der Quarkmasse geben, abschmecken.
6. Eiweiß steifschlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
7. Eine feuerfeste ausgebutterte Form mit Paniermehl ausstreuen, Quarkmasse einfüllen, mit Paniermehl, Käse und Butterflöckchen bestreuen.
8. Im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene, bei 2250 C ca. 40 Min. backen.
9. Dazu Endiviensalat reichen.

Tipp: Der Auflauf kann noch mit einigen kleingeschnittenen Pellkartoffeln variiert werden.